CUI 01 Le goût de la Chine de Lionel Tiger et Reinhart Wolf,
Ed. Flammarion, 2003
En Chine, la nourriture est symbole et moyen de subsistance. La façon dont elle est cultivée, choisie, préparée et servie a toujours une signification. Reinhart Wolf, dans une cascade d’extraordinaires photographies, a su capter les mille facettes de cet univers gastronomique. Des marchés libres aux tables des grands restaurants, de la préparation des simples produits de base : riz, blé et tofu, à la cuisine impériale toujours pratiquée, c’est à un voyage à travers la Chine d’aujourd’hui qu’il convie le lecteur. Des recettes de cuisine, des plus simples aux plus sophistiquées, lui permettront de goûter les saveurs de cette cuisine qui s’intègre à l’histoire, à la philosophie et à l’économie du pays.
