La Cuisine de Monsieur et Madame Sun
1 – Riz cantonais à la mode de Monsieur Sun
hacher très menus, poireaux, carottes, crevettes, saucisson
préparer des haricots en grain vert et cuire le riz.
faire sauter les différents ingrédients avec un peu de vin chinois ou vin blanc
faire une omelette avec eau, sel poivre, cuire avec un peu d’huile
Dans le riz cuit, ajouter tous les ingrédients, remuer dans la poêle avec sel et poivre
2 – Travers de porc
Ingrédients
Travers de porc frais. Sauce soja noir et soja blanc. vin chinois ou vin blanc
« Sauce pour char sin » appelée marinade pour porc au barbecue
Préparation
couper les travers de porc et les laver à l’eau tiède.
Les mettre dans la poêle avec la marinade, le vin, le soja noir, le soja blanc, un peu de sucre, sel et poivre.
Feu vif au début, attendre l’évaporation du liquide et cuire à feu doux environ une heure.
Accompagnement pâte de soja et chou chinois cuits à la poêle avec du soja
3 – Pains à la ciboulette
Faire (ou acheter) de la pâte à pain, laisser reposer. Hacher grossièrement de la ciboulette.
Faire un long boudin avec un morceau. Découper des rondelles 2 à 3 cm d’épaisseur. Rouler la rondelle en longueur pour obtenir une mince épaisseur.
Sur la pâte, étaler un peu d’huile et une petite cuillère de ciboulette. Saler.
Dans le sens de la longueur, recouvrir avec la pâte la ciboulette en reformant un boudin.
Enrouler ce boudin comme un escargot. Pincer pour fermer le bout puis l’écraser légèrement avec la paume de la main, placer dans une poêle avec un peu d’huile, cuire à chaleur moyenne.
BON APPÉTIT
(prises de notes Odile Sautivet, reportage photos Marc Sautivet)
