LA CUISINE DE JIN…

Des recettes simples proposées par Madame Jin Demarty Xu à tester chez vous !

 Ailes de poulet au pepsi

Faire bouillir de l’eau et y plonger les ailes de poulet

Ebouillanter jusqu’au changement de couleur (deux minutes environ)

Dans un wok une cuillère à soupe d’huile et quelques sucre candy (7 à 8 morceaux)

Verser le pepsi et la sauce SOY  (3 mesures pour  1 mesure)

 Laisser fondre et apparaître une couleur brune (caramel) puis y replacer les ailes

Couvrir puis laisser cuire  (thermostat 7) (tester la cuisson avec la fourchette)

Découvrir puis mettre le thermostat à 8-9 pour laisser réduire.    C’est prêt !

Crevettes Xia

Préparer les crevettes (ôter les pattes, les antennes et l’épine de tête)

verser une cuillère à soupe de vin « shaoXing cooking wine »

trois cuillères à soupe de soja light « soy sauce »

½ cuillère à café de sel fin –  1 cuillère à soupe de sucre fin

Mélanger, laisser macérer 30 minutes

Dans un wok  2 cuillères à soupe d’huile (type isio) faire frire les crevettes une minute seulement.

émincer le piment doux, le poireau (valeur d’une cuillère environ)

Changer l’huile, une cuillère environ pour cuire les deux rondelles de gingembre  quelques minutes

 replacer les crevettes dans la poêle  avec les ingrédients

Puis ajouter la sauce : vinaigre « rice » ½ cuillère à café

et  la sauce sésame 1 cuillère à café.  Laisser réduire.   C’est prêt !

Bon appétit  !!

Jin