Raviolis poulet
Ingrédients pour 6 douzaines de raviolis
2 poulets dont on extrait les cuisses et les cous. Couper en petits morceaux.
500g de carottes, 1kg de cœur de céleri branche, un peu de gingembre, ail, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, du poivre, 4 œufs.
Bien mélanger à la main, tous les ingrédients
la pâte farine + eau+ (sel et sucre en petite quantité) Aplatir avec un rouleau ou un petit laminoir. Découper des petits carrés.
Déposer la farce au centre du carré, plier en formant une petite corbeille.
Cuisson déposer vos raviolis dans la poêle, faire cuire dans une huile de tournesol, juste pour huiler la poêle.
astuce jeter un peu d’eau sur les bords de la poêle puis au centre
Bon appétit
Aubergines sauce poisson
découper 4 aubergines en bâtonnets
la Sauce dans un bol mettre
1 cuillère à soupe de sucre, et une de pâte de soja, un quart de bol de sauce poisson, de l’huile de piments (qui pique) du yokman, un peu de sauce soja et un peu de vinaigre noir chinois.
dans une coupelle
du poivre noir chinois, du gingembre haché très fin et de l’ail
dans un ravier pour le décor
3 demis poivrons: 1/2 rouge, 1/2 jaune, 1/2 vert.
cuisson à feu vif au début, puis baisser pendant 10 minutes. Dans le wok, mettre une bonne quantité d’huile de tournesol. Bien imprégner d’huile les aubergines en les tournant dans le wok.
En fin de cuisson, ajouter les poivrons du ravier, tourner et servir avec la coupelle à coté du plat.
Bon appétit
